Detroit pan pizza

Detroit Pan Pizza m/Gilde kjøttdeig

Om retten
Oppskriften stammer igrunn fra flere forskjellige influensere på youtube. Den er et aldeles nydelig potpurri, der jeg har forsøkt å ekstrahere det beste av pizza i en pan pizza. Slik jeg ser det er dette en svært god forening av deig, ost, tomatsaus, kjøttsaus, garnityr og grønnsaker dersom alle teknikkene benyttes. Smaken er så utrolig god at ved første bit, så eksploderer ganen i en regnbue av fyldige, gode smaker. La oss ikke glemme varemerket til en Detroit pizza - en skikkelig sprø og craunchy bunn. Server gjerne med øl eller vin. Dette er virkelig 
bare god pizza!

Deig

Lag gjerne en polish:

150 g mel

150 g vann

1 ts honning

25 g gjær

Bland sammen.
La stå minst 1 døgn i kjøleskap.

Ta frem polish innen 4 dager og tilsett:

100 gr mel brød/all purpose

110 gr mel typo 00

120 gr vann

8 gr salt

25 gr gjær

1/2 ss oliven olje

Topping

1 fedd hvitløk

Stek 300 gr kjøttdeig 

1/4 ts salt

2-3 knuste flak spansk pepper 

Ost

200 gr Mozorella fast
200 gr 3 / 4 oster

70 gr parmesan

Tomatsaus 

1 ts olivenolje

1 fedd hvitløk knust

1/8 løk, grov hakket. 

400 gr Pulpo hermetiserte tomater

2 ss tomatpurre

1 ts oregano

1 ts basilikum

En dasj honning eller et strø sukker

Dip I
2 stk avakado
2 ss rømme
1/2 fedd finhakket hvitløk
1/6 Finhakket løk
Litt salt og pepper

Dip II
Tzatziki
1 stk slangeagurk
1/2 hvitløk uten fedd knust (2-3 vanlige fedd)
3 desiliter gresk yoghurt eller kesam
1/2 ts salt
1/4 ts hvit nykvernet pepper

Slik gjør du:
Deig

Har du ikke polish, inkluder ingrediensene fra polish og følg ellers oppskriften. Har du dårlig tid, kutt ut de siste 2x60 min hevingene og hev den direkte i formen:

Hev 15 min

Strekk deigen

Hev 15 min

Strekk deigen

Finn frem plastfolie, smør den med olivenolje og dekk baljen.

Hev 60 min

Strekk deigen

Ha litt olivenolje på hendene og ta ut deigen 

Form deigen til en ball og legg den på benken

Skyll bollen helt ren, tørk godt

Smør bollen med olivenolje

Ha i deigen, hev 60 min

Ta frem form på ca 20×30, legg i et bakepapir så det dekker over kantene. Finn frem en saks og klipp vekk bakepapir som henger over kantene. Smør så papiret godt med olivenolje. 

Velt så deigen forsiktig over i formen. Pga olje i bollen skal den nå slippe den lett.Ha litt olje på fingrene og press deigen forsiktig utover med finger spissene.

Hev i minimum 40 minutt i formen.

Tomatsaus

Mens deigen hever for siste gang i formen, finn frem en gryte for tomatsausen. Stek finhakket hvitløk og løk lett i olje og tilsett hermetisert tomat, tomatpurre, krydder og honning. Gi et oppkok og la simre i 10-15 minutter

Kjøttfyll

Finn så frem en stekepanne og stek kjøttdeig. Tilsett salt og pepper.

Samle kjøttdeigen over på en halvdel av stekepanna, trekk panna halvt av plata. Knus ett fedd hvitløk, ha i 1 ts olje og stek lett i den  ledige delen. Skal ikke bli brun. Vend sammen.

Chorizo:

15-20 skiver Chorizo

Grønnsaker

Hakk 1 løk, 1 paprika, 250 gr champignon

Anretning
Ha først på kjøttdeig, så ost.
Lag tre tykke striper med tomatsaus oppå osten.
Dernest mellom stripene ha på chorizo, så løk, paprika og champignon

Strø av flaksalt, oregano og basilikum 
Et sveip med olivenolje tilslutt

Steking

Nå skal deigen være ferdig hevet i formen.

Stekes i ovn på nederste rille i 240 c i 25-35 minutter, avhengig av styrken på din ovn. Sjekk underveis.

NB! Når pizzaen er halvstekt, legg et bakepapir oppå, ellers blir toppingen svidd. 

Når pizzaen er ferdig stekt, smett den over på en rist og la den hvile i 5 minutter. Ellers blir bunnen myk.

Nå er pizzen klar til å serveres.

Bon Apetit!