Pasta bolognese F1

Om retten
Pasta bolognese er en av mine absolutte favoritt retter fra det italienske kjøkken. Det mange kanskje ikke vet er at retten er født litt ut av fattigdom og nødvendighet. Mangel på ressurser gjorde at man ikke alltid hadde kammerset fullt av de råvarene man trengte, og ingenting måtte gå til spille. Kjøttrester av okse, svin, grønnsaker, pasta og tomater sparte man gjerne på og hadde for hånden. Da kunne man bare kverne de kjøtt restene man hadde, bruke opp den halve løken, en krydder kvast, noen hakkede grønnsaker, en kvart paprika, litt kraft, en klunk rødvin, litt blekksprut eller hva man ellers hadde av rester i et typisk italiensk kjøkken og tilsette det i en gryte. Denne oppskriften beskriver derfor egentlig bare en variant av mange, og jeg tror kanskje det egentlig ikke finnes en fasit annet enn at man har pasta, kjøtt, grønnsaker og tomatsaus som base. Jeg har laget mange eksemplar av retten opp igjennom, og har kommet frem til at man igrunn gjerne kan ha i det man har av egnede rester og klare seg godt med det om man ikke vil ta en ekstra tur til butikken. Retten er ferdig på rekord tid. Fremfor timer med redusering og koking kan man gjøre det unna på 20 min med litt timing og trening. Og få et nær like godt resultat, tør jeg påstå. Derfor har den fått F1 til slutt i navnet. Prøv selv!

Dette er bare god 

pasta bolognese!

Ingredienser

For 4 personer

Bruk gjerne jerngryte til denne

Middag:
Litt olivenolje i panna
400g biff strimler eller karbonadedeig eller grovkvernet biff
200 gr bacon hakket
1 ts flaksalt eller 1/2 ts salt

2-4 hakkede hele kajenne pepper
2-3 fedd finhakket hvitløk
2 løk hakket

1 gullerot hakket

2 paprika hakket

3-4 hele sjampinjong hakket

2 bokser hermetisert tomat (Strianese Pomodoro)

2 ss tomatpurre

2-3 dl hvitvin eller rødvin 

1 ts basilikum

1 ts oregano

1 ts honning

 

Mot slutten av koketiden:

200 gr jarsberg ost i terninger eller 200 gr revet parmesan

evt. en mix 50/50 tilsammen 200 g 

Smak til med flak salt og honning

Ikke la osten smelte helt.

Pasta:
3-4 ltr vann
1 ss salt per ltr
600 gr Barilla no5 spaghetti

Eller 

600 gram Barilla Tagliatelle båndpasta

Tidbruk ⏰

20-25 minutter

Slik gjør du

Hovedrett:
Begynne med å koke opp vann til pastaen,bruk gjerne vannkoker. Surr litt knust hvitløk og litt finhakket løk i oliven olje i pasta gryta før du tilsetter vann, salt og pasta. Stek den hakkede gulerota først til den mykner. Tilsett biffstrimler/ karbonade deig / kvernet biff og hakkede grønnsaker i en stekepanne eller jerngryte mens vannet får et oppkok. Kjøttsausen er ferdig omtrent samtidig med pastaen om du er effektiv. Stek kjøttet først, salt/pepre, tilsett bacon, hvitløk, løk, grønnsaker i den rekkefølgen, stegvis.

Tilsett tilslutt hermetiserte tomater, tomatpuré, vin og krydder. Rør godt i gryta.

La det småkoke i 5-10 minutter før du tilsetter ost. 

Valgfritt:

Bytt ut løk med fennikel og persille rot

Server gjerne med revet parmesan og Franske baguetter til.

Barilla Spaghetti No5 kan du få kjøpt i de fleste dagligvarer. Følg oppskriften på emballasjen. Du kan også bruke den sunne varianten med mye fiber i, men jeg synes kanskje den ikke helt yter retten rettferdighet. Tilsett noen klatter smør/margarin i pastaen til slutt, etter å ha silt av vannet.

Tips:

Bruk forvarmede plater. Man slår da på ovnsplatene med det samme og regulerer temperatur og intensitet på steking ved å dra pannen av og på plata.
Bon appetit!

Tagliatelle biff a la karry i fløtesaus

Bruk helst Gilde: det kjennes på smaken

Om retten
Etter noen år over grytene kommer tilslutt en rett sammen, som er så nydelig at man alltid vil lage den igjen og igjen. Litt av årsaken til at smaken blir så god, er at sausen er helt fri for mel. Rene, gode, råvarer gjør dette til en utrolig rik smaksopplevelse. Så når du spiser denne retten, husk å ta deg ekstra god tid. Langtidsmørnet biff fra Gilde er i en egen klasse. Husk å nyte det litt hissige stikket fra sausen når den treffer smaksløkene dine. Ta deg tid til å kjenne den eksotiske søt smaken av ananas når du tygger forsiktig på den, og velg babytomater av høyeste kvalitet med omhu. Når de sprekker blir munnen fylt av en helt unik smakseksplosjon av salt, søtt, surt og bittert. Det smaker ganske enkelt helt fantastisk godt. Dette er virkelig bare god biff i fløtesaus med pasta tagliatelle.

Ingredienser

For 4 personer

Bruk gjerne jerngryte til denne

Middag:
Litt olivenolje i panna
800 gr biff strimler
1 ts flaksalt 
2-4 piri piri/knuste hele kajennepepper 
2-4 fedd knust hvitløk
100 gr Champignon
1 løk i strimler
1/2 rød, 1/2 gul 1/2 grønn paprika i biter/strimler
6 dl kremfløte eller Oatly kremfløte
1/2 kjøtt bullion terning
8-12 baby tomater delt i to
1 boks herm. ananas i biter (277g)
1 ts karry
1/4 ts paprikapulver
1 ts sukker

For litt ekstra:
Når biffen er stekt, hell over 
en pose knorr pasta saus carbonara eller toro pastasaus.
Bytt ut 6 dl fløte med 4 dl fløte og 2 dl melk.
Prøv gjerne å ha i 150g finrevet Parmigiano Reggiano Parmesan
fra Parma i gryta, det vil gjerne løfte retten et ekstra hakk.

Hot & spicey:

Ha i 1 ss sukker, 1 ss karry og 4-5 hele knuste kajennepepper / piri piri i tillegg om du vil gi smaksløkene dine et virkelig kick. 

Bånd pasta:
3-4 ltr vann
1 ss salt per ltr
600 gram Barilla Tagliatelle båndpasta

Tilbehør:
Revet parmesan
Pesto
Franske baguetter m/meieri smør på
En god hvitvin
Saltat m/olivenolje, sorte delte oliven, tomat, agurk,  
salt, sort pepper og fetaost i biter.
Rømme 

Tidbruk ⏰

20-25 minutter

Slik gjør du

Hovedrett:
Begynne med å sette vann til bånd pastaen på oppkok. Stek biff, press hvitløk og hakk litt grønnsaker imens du venter på at vannet skal koke. Når vannet koker tilsett salt og pasta. Kjøttsausen er ferdig omtrent samtidig med pastaen om du er effektiv.
Stek biffen i litt olivenolje. Ha i salt og pepper. Knus hvitløk og surr den litt i olje, bland den inn i biffen.
Ta kjøttet ut av gryta og stek Champignonen og blank løken. Ta vare på kraften til champignonen. Ta det ut av gryta. Ha i biff og evt rør inn posen med pastasaus carbonara i gryta. Hell i evt melk og fløte. Smuldre bullion terningen med fingrene eller finhakk den med kniv og strø det over gryta. Rør så videre inn paprikapulver og sukker. Tilsett grønnsakene. Tilsett til slutt kraft/saus fra sjampingnon og Ananas boksen. La det småkoke i 5-6 min. Server gjerne med revet parmesan og Franske baguetter til.

Barilla Tagliatelle båndpasta:
Følg oppskriften på emballasjen. Du kan også bruke den sunne varianten med mye fiber i, men jeg synes kanskje den ikke helt yter retten rettferdighet. 

Bon appetit!