Tagliatelle biff a la karry i fløtesaus

Bruk helst Gilde: det kjennes på smaken

Om retten
Etter noen år over grytene kommer tilslutt en rett sammen, som er så nydelig at man alltid vil lage den igjen og igjen. Litt av årsaken til at smaken blir så god, er at sausen er helt fri for mel. Rene, gode, råvarer gjør dette til en utrolig rik smaksopplevelse. Så når du spiser denne retten, husk å ta deg ekstra god tid. Langtidsmørnet biff fra Gilde er i en egen klasse. Husk å nyte det litt hissige stikket fra sausen når den treffer smaksløkene dine. Ta deg tid til å kjenne den eksotiske søt smaken av ananas når du tygger forsiktig på den, og velg babytomater av høyeste kvalitet med omhu. Når de sprekker blir munnen fylt av en helt unik smakseksplosjon av salt, søtt, surt og bittert. Det smaker ganske enkelt helt fantastisk godt. Dette er virkelig bare god biff i fløtesaus med pasta tagliatelle.

Ingredienser

For 4 personer

Bruk gjerne jerngryte til denne

Middag:
Litt olivenolje i panna
800 gr biff strimler
1 ts flaksalt 
2-4 piri piri/knuste hele kajennepepper 
2-4 fedd knust hvitløk
100 gr Champignon
1 løk i strimler
1/2 rød, 1/2 gul 1/2 grønn paprika i biter/strimler
6 dl kremfløte eller Oatly kremfløte
1/2 kjøtt bullion terning
8-12 baby tomater delt i to
1 boks herm. ananas i biter (277g)
1 ts karry
1/4 ts paprikapulver
1 ts sukker

For litt ekstra:
Når biffen er stekt, hell over 
en pose knorr pasta saus carbonara eller toro pastasaus.
Bytt ut 6 dl fløte med 4 dl fløte og 2 dl melk.
Prøv gjerne å ha i 150g finrevet Parmigiano Reggiano Parmesan
fra Parma i gryta, det vil gjerne løfte retten et ekstra hakk.

Hot & spicey:

Ha i 1 ss sukker, 1 ss karry og 4-5 hele knuste kajennepepper / piri piri i tillegg om du vil gi smaksløkene dine et virkelig kick. 

Bånd pasta:
3-4 ltr vann
1 ss salt per ltr
600 gram Barilla Tagliatelle båndpasta

Tilbehør:
Revet parmesan
Pesto
Franske baguetter m/meieri smør på
En god hvitvin
Saltat m/olivenolje, sorte delte oliven, tomat, agurk,  
salt, sort pepper og fetaost i biter.
Rømme 

Tidbruk ⏰

20-25 minutter

Slik gjør du

Hovedrett:
Begynne med å sette vann til bånd pastaen på oppkok. Stek biff, press hvitløk og hakk litt grønnsaker imens du venter på at vannet skal koke. Når vannet koker tilsett salt og pasta. Kjøttsausen er ferdig omtrent samtidig med pastaen om du er effektiv.
Stek biffen i litt olivenolje. Ha i salt og pepper. Knus hvitløk og surr den litt i olje, bland den inn i biffen.
Ta kjøttet ut av gryta og stek Champignonen og blank løken. Ta vare på kraften til champignonen. Ta det ut av gryta. Ha i biff og evt rør inn posen med pastasaus carbonara i gryta. Hell i evt melk og fløte. Smuldre bullion terningen med fingrene eller finhakk den med kniv og strø det over gryta. Rør så videre inn paprikapulver og sukker. Tilsett grønnsakene. Tilsett til slutt kraft/saus fra sjampingnon og Ananas boksen. La det småkoke i 5-6 min. Server gjerne med revet parmesan og Franske baguetter til.

Barilla Tagliatelle båndpasta:
Følg oppskriften på emballasjen. Du kan også bruke den sunne varianten med mye fiber i, men jeg synes kanskje den ikke helt yter retten rettferdighet. 

Bon appetit!

Evas pasta a la toro i fløtesaus

Om retten
Du, prøv å ha i fløte istedet for vann, ropte en glad stemme fra stua. Da blir den mye bedre!
Det var min kjære eks, journalisten og matbloggeren, Eva, som rakk å gi meg ideen til denne aldeles nydelige oppskriften, rett før jeg gikk ut på dato. Hun må få kreditt for denne oppskriften. I samboerskap går forfatteren av denne bloggen, i likhet med melk ut på dato. Som for polfareren Kagge, skjer det ca. hvert 5 år. Ikke misforstå, jeg hadde virkelig glede av å være sammen med dette eksotiske, intelligente, rødhårede fyrverkeriet av en skjønnhet i flere år. Men som jeg alltid har sagt, maten varer jo evig. Den har en egen evne til å spre glede i flere år, tiår, ja generasjoner, selv etter dramatiske samlivsbrudd. Man sier at tiden leger alle sår, men for meg har det mest vært maten. Noe jeg bar preg av der jeg koste meg med den gjennom flere år som alenefar med både jobb og firma. Altså - no hard feelings for i maten lever det, som for noen vart en flyktig og til tider noe ustabil kjærlighet, fortsatt videre. Også etter at den har dødd og teppet har lukket seg etter forestillingen. Som en litt uventet bonus kan andre også ha glede av slike oppskrifter. Mine, dine, våre felles barn, familie, slekt, venner, nye partnere og blogglesere. Jeg kjenner faktisk en som gikk igjennom det som mange ville kalle et stygt samlivsbrudd. Men så gjorde han omtrent alt sammen av det gode han hadde opplevd med eksen, med sin nye flamme - og la det ut på facebook. Slik sett er gode opplevelser noen ganger virkelig vinn, vinn og man kan dele det videre. 
For den som ikke har prøvd å bytte ut vannet på pakken med fløte, håper jeg dette kan være en øyeåpner. Dette er ganske enkelt en virkelig fantastisk god fløtesaus og spaghetti.

Ingredienser

For 4 personer

Bruk gjerne jerngryte til denne

Middag:
Litt olivenolje i panna
400 gr Karbonadedeig eller 600 gr biffstrimler
100 gr bacon terninger/biter
1/4 ts salt
1/2 ts kajenne pepper
1-2 fedd knust hvitløk
100 gr Champignon
1 løk hakket
1/2 rød paprika hakket
2 dl spaghetti vann
3 dl melk eller Oatly
3 dl kremfløte eller Oatly kremfløte
2 poser Toro spaghetti saus
1 ts paprikapulver
1 ts sukker
1/2-1 buljong terning

Pasta:
3-4 ltr vann
1 ss salt per ltr
600 gram Barilla no5 spaghetti

Revet parmesan

Pesto Alla Genovese

Tidbruk ⏰

20-25 minutter

Slik gjør du

Hovedrett:
Begynne med å koke opp vann til pastaen. Stek karbonade deig/biff strimler og hakk litt grønnsaker mens du gir vannet et oppkok. Tilsett salt og pasta. Kjøttsausen er ferdig omtrent samtidig med pastaen om du er effektiv.
Stek karbonadedeigen i litt olivenolje. Ha i salt og pepper. Knus hvitløk og stek den litt i olje, bland den inn i karbonadedeigen.
Ta kjøttet ut av gryta og stek Champignonen og blank løken. Ta det ut av gryta. Ha posene med pastasaus i gryta og rør inn pastavann, melk og fløte. Smuldre buljong terningen med fingrene eller finhakk den med kniv og strø det over gryta. Rør så videre inn paprikapulver og sukker. Tilsett grønnsakene og kjøttet. La det småkoke i 5 min. Server gjerne med revet parmesan, pesto og Franske baguetter til.

Barilla Spaghetti No5 og Pesto kan du få kjøpt i de fleste dagligvarer. Følg oppskriften på emballasjen. Du kan også bruke den sunne varianten med mye fiber i, men jeg synes kanskje den ikke helt yter retten rettferdighet.

Bon appetit!